Preparação:
Corte as extremidades das asas e desosse. Tempere-as com flor de sal, azeite de alho e vinho branco e salteie tudo em azeite. Corte as vieiras ao meio e salteie em azeite, com uma pitada de caril e uma noz de manteiga. Reserve.
Corte as repolgas em juliana e salteie em azeite.

Empratamento:
Disponha as ervas num prato comprido, sobrepondo as repolgas. Por cima, intercale as vieiras com as asas.
PAÇO TEIXEIRÓ ROSÉ